Tout le miel d'Alvéole est brut et non pasteurisé, ce qui préserve sa saveur unique et ses enzymes bénéfiques. Ce produit vivant et naturel peut être conservé indéfiniment grâce à ses propriétés antibactériennes.
La pasteurisation, qui consiste à chauffer à haute température pour détruire les agents pathogènes et prolonger la durée de conservation, est souvent utilisée à des fins esthétiques dans le miel pour ralentir la cristallisation. Cependant, cela diminue les saveurs naturelles et les caractéristiques bénéfiques du miel, c'est pourquoi Alvéole le laisse dans son état pur et brut.